糖醋脆皮鸡蛋豆腐

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黄豆:导滞、健脾、利水; 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;

鸡蛋豆腐的用料

鸡蛋,熟豆浆,清水,油,淀粉,青红椒丁,洋葱丝,糖醋汁(番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀)豆豉,蒜瓣,生姜,花椒,辣椒,葱花

鸡蛋豆腐的做法

糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解2

步骤2

黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗中。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解4

步骤4

用筷子把鸡蛋打搅均匀。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解5

步骤5

取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。(记得把豆浆晾凉哦)
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解6

步骤6

先把鸡蛋液过筛。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解7

步骤7

把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解8

步骤8

最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。(如果家里没有保鲜盒,也可以用不锈钢或者瓷碗之类的容器,保鲜膜如果太小了,也可以用食品袋代替,步骤都是一样的)
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解9

步骤9

保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解10

步骤10

锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖再蒸10分钟。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解11

步骤11

哈,健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦,成功。(记得连保鲜膜一起拿出来哦,要不然会碎的)
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解12

步骤12

鸡蛋豆腐晾凉以后,切块。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解13

步骤13

切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉,入六成热的油锅中炸至金黄。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解14

步骤14

拿一小碗,加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀备用。
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解15

步骤15

炸好的鸡蛋豆腐
糖醋脆皮鸡蛋豆腐的做法图解16

步骤16

炒锅油热后,生姜,蒜瓣,花椒,辣椒炒香,倒入调好的糖醋汁炒香,倒入洋葱丝,豆豉,翻炒片刻,加入适量的水烧开。倒入煎好的豆腐,青红椒丁,炒至汤汁收干,撒葱花即可出锅。

鸡蛋豆腐的烹饪技巧

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛,过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑. 2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中. 3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透,我是做的时候没扎眼,没成功,又扎的眼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-15

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