湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒

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这是一道湖南人都会做的菜,清爽可口,而且这名称是颠来倒去有叫:擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋,终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝,混拌在一起的吃法!咋看觉得一团浆糊,吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道,太开胃了!

皮蛋茄子擂辣椒的用料

茄子 一个 辣椒 四个
皮蛋 二个 腐乳汁 5ml
适量 生抽 3ml
大蒜 二个

皮蛋茄子擂辣椒的做法

湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解1

步骤1

茄子去皮上笼蒸熟,要熟透
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解2

步骤2

我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解3

步骤3

烤好后去除黑皮
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解4

步骤4

皮蛋切块,茄子和辣椒放碗里,放盐开始用捣锤把它们都捣烂
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法图解5

步骤5

之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可

皮蛋茄子擂辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-01

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