京味驴打滚

精品
206.7万 浏览 9828 收藏


老北京有一道小吃,名字取得非常有意思,它叫驴打滚,以前在老家经常做这道美食,但是却没给孩子做过,今天儿子拿起这美食都不知道咋下嘴,就一个劲舔豆面吃,这把我笑的,再一说名字把儿子乐的呀,说这名字太好玩了,哈哈,也是呢,这名字取得非常的贴切,确实像毛驴刚打完滚。驴打滚在北京还有一个名字,叫豆面糕,在南方又叫它马打滚,呵呵,想想都有意思,很早的时候都用黄米面做驴打滚,后来大家都习惯了用江米面(糯米粉),更是筋道又好吃,深受南北方朋友的喜爱! 要说这驴打滚好吃,做法也不难,如果能买到现成的黄豆面,剩下的就更省事了。这小吃一年四季都深受欢迎,口感绵软香甜,浓浓的豆香,想想都流口水,还好,正好今天做了,下面咱们一起分享咱老北京的这道小吃,还是那句话,文末小贴士里有小点,别错过哦!

驴打滚的用料

糯米粉 300克 干黄豆 300克
豆沙馅 适量 清水 300克
植物油 半汤匙

驴打滚的做法

京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

备好食材
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

黄豆洗净后晾干水份,放入面包机内桶,用炒干货功能炒40分钟(也可以用炒锅干炒),黄豆一定要炒透,豆味更香更浓郁,炒好的黄豆有点软,放一旁让它凉透变硬
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

糯米粉加水搅成稠面糊,搅至无干粉状态放入抹了油的盘子里,上锅蒸20分钟(微波炉高火町也可以)
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

黄豆用破壁机打成细腻的粉状后过一下筛(也可以买现成的熟黄豆粉)
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

蒸好后的糯米面晾到不烫手
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

硅胶垫上撒一层黄豆面,把糯米面团放在上面,面团上也撒黄豆面,用擀面杖擀成长方形
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

把豆沙馅均匀的铺在面片上
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解8

步骤8

横着卷成长条形,切成块即可食用
京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法图解9

步骤9

做好啰!

驴打滚的烹饪技巧

1 黄豆炒透豆面才足够香,打豆面要等到黄豆凉透变硬再操作。这个豆面的量够两份的,宝妈家喜欢直接蘸豆面吃,所以量大。用不了的豆面装在干净的玻璃瓶里常温储存。 2 蒸糯米面的盘子要抹油,这样防粘。 3 驴打滚吃的时候蘸豆面更香浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-17

你当前的位置:豆果美食 > 京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 京味驴打滚#春天不减肥,夏天肉堆堆#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活