蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌

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素菜,做出肉味,这道菜真神奇。 虽然一点肉都没有,但吃起来感觉有肉的。 【杏鲍菇营养】 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30。 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。 杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能***抗体形成,增强人体免疫力,发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。 杏鲍菇中富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘的作用,对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。 杏鲍菇中灰分含量丰富,可参与机体代谢调节,维持人体体液平衡,对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。 【口蘑营养分析】: 1、富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,吃下口蘑数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力; 2、口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果; 3、口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。 【海鲜菇营养价值】 味道鲜美,质地脆嫩,营养价值高,是一种低热量、低脂肪的保健食品。 食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值,海鲜菇子实体中提取的6-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。 而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。 其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。 【尖椒的营养成分】 维生素C含量在蔬菜里排名第1,所以搭配维C较少的菌菇类,互补绝配。 1.解热镇痛 青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并且能缓解肌肉疼痛,从而起到比较强的解热镇痛的功效。 2.散寒祛湿 吃了带有辛辣味的青椒之后,也会出现心跳加快,皮肤血管扩张的现象,中医认为青椒和辣椒一样,都是有温中下气、散寒祛湿的功效。 3.促进食欲 青椒特有的味道和含有的辣椒素,是能起到***唾液和胃液分泌的作用,从而具有增强食欲,促进消化的功效。 4.净化血液 青椒的绿色部分是来自叶绿素,而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的,帮助将胆固醇排出体外,从而可以达到净化血液的作用。 5.降脂减肥 青椒中也是含有辣椒素的,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪堆积,具有一定的降脂减肥的作用。 6.预防癌症 青椒中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍,而且还有促进维生素C吸收的维生素P,即使加热维生素C也不会大量流失,而维生素C是比较强的抗氧化剂,能清除体内有害的自由基;再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质,能阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

蚝油杏鲍菇口蘑的用料

【主要食材】: 杏鲍菇 1根
蘑菇(口蘑) 8枚 海鲜菇 80g
青尖椒、红尖椒 各1根 油豆腐泡 小粒 50g
【配料及调味】: 干辣椒 十几根
花椒 30几粒 独头蒜 2颗
玉米油 25ml 料酒 8ml
生抽 8ml 蚝油 40ml
2g 白砂糖 15g
沸水 1锅 小香葱 适量

蚝油杏鲍菇口蘑的做法

蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌的做法图解1

步骤1

【准备食材】 杏鲍菇、蘑菇(口蘑)、海鲜菇,洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡,冲洗沥干。
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步骤2

杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片,尖椒切圈。
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步骤3

【配料】花椒准备30粒左右,干辣椒去籽、纵向切丝,独头蒜切片,小香葱切末,葱白、葱绿分开放。
蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌的做法图解4

步骤4

煮一锅沸水,放入杏鲍菇和蘑菇焯水,再次沸腾关火
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步骤5

用漏勺取出,沥干,备用
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步骤6

大火热锅,放入玉米油25ml
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步骤7

差不多3成热,关火,放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味
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步骤8

取出辣椒和花椒,备用。
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步骤9

开大火,放入蒜瓣、葱白。煸香
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步骤10

放入海鲜菇,翻炒
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步骤11

放入杏鲍菇和蘑菇,翻炒
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步骤12

加入料酒、生抽,各8ml。翻炒匀。
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步骤13

放入蚝油40ml,炒匀。
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步骤14

此时汤汁比较多,放入小油豆泡,吸收汤汁,炒匀
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步骤15

放入刚才取出的辣椒和花椒。
蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌的做法图解16

步骤16

尝一下味道,加入盐(清淡饮食,此时无需加盐了,正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后,再尝尝味道做调整。 放糖后,变得浓稠,大火收汁。
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步骤17

最后放入青尖椒、红尖椒、葱花
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步骤18

翻炒,数10秒,即可关火。
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步骤19

盛出装盘。
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步骤20

蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味,再也不惦记猪肉了。

蚝油杏鲍菇口蘑的烹饪技巧

这道菜,重油,否则不好吃。 大家吃的时候,撇去大部分油,再吃,味道依旧。 或者把餐盘一侧垫根筷子,让油流向较低的一边,另一边的菜就少油了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-26

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