剁椒鱼头

精品
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剁椒鱼头是一道湖南代表性美食,在整个鱼头上铺满一层剁椒上锅蒸熟,肉质细嫩,鲜味十足,寓意鸿运当头,蒸蒸日上。既有好味道,又有好彩头。

剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1500g 小葱段 30g
姜片 20g 剁椒 200g
蒜碎 160g 葱花 30g
料酒 20g 10g
白胡椒粉 15g 蒸鱼豉油 100g
热油 20g

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头对半剖开,加入料酒、盐和白胡椒粉,涂抹腌制均匀
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

取一盘,铺上一层葱和姜片,把鱼头盖在上面,摆一层用清水滤过的剁椒、蒜
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

水煮沸,放入鱼头蒸15分钟左右
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

取出盛入另一个盘中,淋少许蒸鱼豉油、蒜和葱花
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

烧热油,浇在鱼头上,完成

剁椒鱼头的烹饪技巧


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创建时间:2018-02-14

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