脏脏包(海氏B30)

精品
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做烘焙是一种享受,好的烤箱是一个基础,这样才能完全掌控成品的口感。这次新进一个烤箱海氏B30,萌粉的色调让我一见倾心,激发了不曾挖掘的少女心,简直爱不释手。独特的立体扩容,节省了不少空间,最重要的是不沾油内胆,这样以后制作叉烧,牛排之类的油性食品,再也不怕后期的清理工作了。第一制作先来个小清新,最爱的抹茶,这一抹夏季尾巴的气息搭配粉粉的少女心,舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松,口感细腻有层次,绝对是味蕾最好的享受。

脏脏包的用料

高筋粉 200克 低筋粉 50克
糖粉 30克 可可粉 12克
110克 鸡蛋 50克
干酵母 5克 奶粉 8克
5克 黄油(和面) 25克
黄油(裹入) 130克 巧克力(裹入) 适量
淡奶油(淋酱) 50克 巧克力(淋酱) 50克
可可粉 适量

脏脏包的做法

脏脏包(海氏B30)的做法图解1

步骤1

面包材料除黄油外,全部放入面包机内,启动揉面程序,揉成光滑面团。
脏脏包(海氏B30)的做法图解2

步骤2

再加入黄油,继续启动揉面程序。
脏脏包(海氏B30)的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团,呈现手套膜的状态即可。
脏脏包(海氏B30)的做法图解4

步骤4

放进保鲜袋里,擀成面团,放入冰箱冷冻松弛20分钟。
脏脏包(海氏B30)的做法图解5

步骤5

裹入黄油提前室温软化,放入油纸里,擀成均匀的黄油片,放入冰箱冷藏。
脏脏包(海氏B30)的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团取出,在硅胶垫上撒些面粉放粘连,再把面团擀成比黄油片稍大的面片,把黄油片放在中央。
脏脏包(海氏B30)的做法图解7

步骤7

将面片四角向中间折叠,裹住黄油片,捏紧边缘。
脏脏包(海氏B30)的做法图解8

步骤8

用擀面杖将面团擀开,慢慢用力擀成厚度均匀的面片,避免擀破,初次擀面团可切掉边缘不整齐的部分,这样成品层次会更好些。
脏脏包(海氏B30)的做法图解9

步骤9

将面片从三分之一处向内折叠,另外一边也向内折叠,完成一次折叠,放入冰箱冷藏松弛15分钟。
脏脏包(海氏B30)的做法图解10

步骤10

冷藏结束取出面团,再次均匀的擀开面团。
脏脏包(海氏B30)的做法图解11

步骤11

重复折叠的步骤,完成第二次三折,方冰箱冷藏松弛15分钟。再重复一次,完成三次三折。
脏脏包(海氏B30)的做法图解12

步骤12

松弛好结束,擀成薄厚均匀的长方形面片。
脏脏包(海氏B30)的做法图解13

步骤13

将面片平分成六份,切成长方形的面片。
脏脏包(海氏B30)的做法图解14

步骤14

取一块面片,在一端放入巧克力。
脏脏包(海氏B30)的做法图解15

步骤15

将面片紧紧卷起,在另一端刷刷一点水,卷好。
脏脏包(海氏B30)的做法图解16

步骤16

收口朝下,整好形状,每个之间留多点空隙,在室温30°以下进行发酵。不然会导致黄油融化发酵失败。
脏脏包(海氏B30)的做法图解17

步骤17

发酵至两倍大小。
脏脏包(海氏B30)的做法图解18

步骤18

烤箱预热180°8分钟。
脏脏包(海氏B30)的做法图解19

步骤19

放进中层,烤20~25分钟,视情况而定。
脏脏包(海氏B30)的做法图解20

步骤20

制作巧克力甘纳许,将巧克力与淡奶油混合,隔热水融化。
脏脏包(海氏B30)的做法图解21

步骤21

用刮刀搅拌均匀,形成丝绸顺滑的巧克力混合液。
脏脏包(海氏B30)的做法图解22

步骤22

烤好移置烤网上晾凉。
脏脏包(海氏B30)的做法图解23

步骤23

烤网下垫一个餐盘,淋上巧克力甘纳许。
脏脏包(海氏B30)的做法图解24

步骤24

撒上可可粉。
脏脏包(海氏B30)的做法图解25

步骤25

开始享用美食吧~

脏脏包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-10-26

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