鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食

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可乐饼廉价。 相信很多看过日剧、电影的人都曾见过这种微小食物。一枚枚小小的,通常整齐排列在临街的橱窗里,玻璃隔开热气,单单是光打在炸到酥脆的面包糠表皮上,就能感觉到没有温度的暖意。 这种捂暖了很多日本人双手的食物最早却不是日本人发明的。 据说可乐饼源自法国开胃菜“Crockett”。而没有可乐的油炸肉饼为什么在日本被叫做“可乐饼”,很大原因正在于它的洋名儿。在浪漫的法国,人们肆无忌惮地用肉馅和奶油把一个炸油饼装点得娇嗲。 明治时期,随着外来文化在日本的风行,荷兰人把土豆带到了长崎。开始学做西餐的日本厨子没那么擅长料理奶制品,索性就用土豆跟肉糜混合,学着用做天妇罗的方法炸出了洋食“可乐饼”。到了1872年(明治5年),在日本出版的《西餐指南》里,已经开始教国民制作可乐饼。 到了明治时代中期,可乐饼已经成为深入百姓的庶民美食。而随着第一次世界大战和关东大地震,可乐饼成为了陪伴国民共克时艰的功臣。肉店为了将废物利用,把卖不出去或是成色不好的碎肉制成可乐饼。这种便宜而能吃很多的食物一跃成为日本B级美食中的种子选手。 在日本,既便宜又大众又好吃的料理就是所谓的“B级美食”。说的可不就是可乐饼吗? 一向代表小资情调的村上春树对可乐饼情有独钟。他曾说:“偶尔在商店街的肉铺买到刚炸好的可乐饼。然后又在隔壁面包店买到刚出炉的吐司面包,到附近的公园,用面包夹可乐饼,不去想什么困难的事情只是吃。世界虽然有许多美食家的餐厅,可是在舒服晴朗的秋天午后公园的长椅上坐下来,丝毫不必客气地啃着热乎乎的可乐饼面包的喜悦,还有什么可以匹敌呢?不,没有”。 “偷”着生活的《小偷家族》,父亲和儿子啃着可乐饼回家的路、妹妹一口气吃掉的4个可乐饼、泡在杯面里的可乐饼大概比什么高档餐厅更让人餍足。 正如《四重奏》里小雀说的那样:“无论是谁,边走边吃可乐饼的话,脸上都会写满幸福的”。 幸福,当然是想要的;可是热量总叫人望而却步。但这难不倒我。所以这次会教大家做一个不用油炸的烤箱版可乐饼,而且用的是鸡肉,更清爽不油腻~ 每次吃到这种清清爽爽的可乐饼,就会想起让人对它生出执念的那部日剧——《对不起青春》。少女们坐在潺潺流水边,跟朋友荡着腿吃着可乐饼聊滋味。这不就是青春的味道么? 那种味道浓缩成小小一块,却攒着够大的劲儿,够烫人的温度,像青春里攥紧

鸡肉可乐饼的用料

白洋葱 1个 土豆 1个
鸡胸脯 1对 面包糠 适量
1茶匙 半茶匙
黑胡椒 适量 蛋清 1个鸡蛋的

鸡肉可乐饼的做法

鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解1

步骤1

土豆洗干净,裹上打湿的厨房纸,放在微波炉用高火打上8分钟,看看熟了没有。小心烫~
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解2

步骤2

把熟了的土豆外皮剥去,晾凉备用。
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解3

步骤3

把洋葱和鸡脯肉切成相同大的小碎粒,我这里图省事用料理机打碎的。
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解4

步骤4

不要打得太烂,是小颗粒的状态。
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解5

步骤5

磕一个蛋清放进切好的馅料里,用糖、盐和黑胡椒调味。
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解6

步骤6

土豆碾碎,也加到调过味的馅料中
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解7

步骤7

一起搅拌均匀,让所有食材融合在一起。
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解8

步骤8

取一小团适量的肉馅儿,先用手拢圆,再轻轻的往下压成有厚度的肉饼。
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解9

步骤9

然后在面包糠里滚上面包糠,放在烤盘备用。
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解10

步骤10

烤箱预热,用200°C上下火烤20分钟就好啦~
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解11

步骤11

掰开的样子
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食的做法图解12

步骤12

鸡肉可乐饼的烹饪技巧

? 因为混合的时候我多揉了几下,吃起来真的很像麦乐鸡块的口感! ? 反之,如果不喜欢太劲道口感的,喉咙管细怕噎的的,或者像我吃饭爱笑容易呛到的,就可以少揉几下,不要把肉馅揉上劲,吃起来就会酥松了。 ? 如果下次再做的话,我会往里面加更多的蔬菜!比如放点胡萝卜粒儿,多放点土豆应该口感会更酥软。 ? 如果说希望可乐饼吃起来更接近麦乐鸡块儿,也许除了多放黑胡椒,还可以放点白胡椒?模仿麦乐鸡那种微微辛辣的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-13

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