家常版红烧肉

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馋肉的时候吃什么最过瘾?那当然是红烧肉了,一块儿色泽红润,口感软糯的红烧肉入口,满嘴流油,香而不腻,尽可以大快朵颐,吃个痛快,过瘾!

家常版红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 8-10颗
八角 2个 桂皮 2片
香叶 2片 2段
6片 6瓣
料酒 2汤匙 生抽 1汤匙
老抽 半汤匙 蚝油 1汤匙
适量

家常版红烧肉的做法

#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解1

步骤1

准备材料,葱姜蒜切好,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐混合倒入碗内,带皮五花肉切两厘米左右的块(切的肉忘记拍了)。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解2

步骤2

锅内倒水,放一勺料酒,两片姜,冷水放入五花肉焯水三分钟。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解3

步骤3

焯好的肉捞出,过凉水冲一下,主要是为了口感好,吃起来不油腻。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解4

步骤4

锅内倒少量油,小火放入冰糖,熬糖色。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解5

步骤5

熬至冰糖融化,起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。掌握不好火候,可以时间短点儿。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解6

步骤6

放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解7

步骤7

肉翻炒糖色均匀后,放入料碟内的葱姜蒜等调料,然后倒入碗内的料汁,翻炒。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解8

步骤8

接着倒入高过肉块的温水,转中小火开始炖肉。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解9

步骤9

炖至汤汁浓稠,大火翻拌收汁,出锅。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解10

步骤10

色泽红润的红烧肉,来碗米饭,开动吧。
#就是红烧吃不腻!#  家常版红烧肉的做法图解11

步骤11

成品。

家常版红烧肉的烹饪技巧

五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-29

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