好柿花生月饼—超详细步骤

精品
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今年最流行的月饼款式就数柿子和花生了,搭配在一起就是“好事发生”,寓意不错,感觉做起来。
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好柿花生月饼的用料

柿子所需材料 中筋面粉 213克
枧水 4克 转化糖浆 140克
花生油 50克 橙色色素 适量
抹茶粉 1克 莲蓉 500克
蛋黄 20个 花生月饼材料
中筋面粉 210克 枧水 4克
花生油 50克 转化糖浆 140克
芝麻花生馅 500克

好柿花生月饼的做法

#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解1

步骤1

首先来做柿子月饼。把花生油,转化糖浆,见水倒入容器。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解2

步骤2

搅拌至乳化,乳化的状态就是稠稠的,看不到油星。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解3

步骤3

放入中筋面粉,翻拌成团。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解4

步骤4

取其中的30克,加入抹茶粉,调成绿色面团。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解5

步骤5

剩下的面团加入适量橙色素,调成橙色面团 。色素要慢慢加 ,直到满意为止。把两个面团包上保鲜膜,室温静置一小时。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解6

步骤6

静置好后的面团分成20g~22g左右 一个揉成小圆剂子,盖上保鲜膜,防止面团干了。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解7

步骤7

莲蓉馅料分成25克每个,揉成小圆团。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解8

步骤8

抹茶面团分成1.5g每个。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解9

步骤9

拿一个橙色小剂子放在手心按扁,包入莲蓉馅,一点一点团成小团子,揉圆。这个步骤一定要注意面皮要贴紧馅料,不能把空气包进去。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解10

步骤10

拿出柿子模具,先用抹茶面团按进对应的叶子位置,按出叶子的形状,再把包好的团子放在叶子上面,压紧模具。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解11

步骤11

轻轻脱模,柿子就做好了。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解12

步骤12

再来做花生月饼。饼皮是和柿子一样的做法,不用加色素,同样要静置一小时。把芝麻花生馅料分成25克一个,揉成小团子。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解13

步骤13

包的步骤也是一样。包好后用花生模具压成花生形状。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解14

步骤14

轻轻脱模,花生就做好了。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解15

步骤15

都做好后,表面喷一层水雾。烤箱190°预热,将月饼放进去烤5分钟定型,然后调成170度,继续烤15分钟。注意,柿子月饼表面要盖上一层锡纸,避免叶子部分氧化变色。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解16

步骤16

烤好的花生月饼。有的人会在定型好后,刷一遍蛋液再继续烤。个人建议不要刷蛋液,因为掌握不好的话,刷不均匀会影响美观。
#少盐饮食 轻松生活#好柿花生月饼—超详细步骤的做法图解17

步骤17

烤好后放在烤架上晾凉。

好柿花生月饼的烹饪技巧

1.馅料可以买也可以自己制作,个人建议初次尝试还是买成品馅料,成功几率更高。自己制作的如果水分多,会容易导致月饼塌陷。 2.一定不要用水性馅料,要用月饼专用的油性馅料。 3.饼皮面团太干或太湿都不行,要根据观察的情况加面粉或糖浆。 4.每个烤箱的脾气不同,要根据自己的烤箱温度调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-07

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