【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole

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鹰嘴豆是北印非常家常的一个食材,可以做成不同类型的小吃和咖喱,这个炖鹰嘴豆是一个很不错的宴客菜,吃剩下的还可以变成其他的小吃,或作为素汉堡馅。 就着油饼吃特别香呢

炖鹰嘴豆的用料

鹰嘴豆(干) 1 1/2 杯 洋葱 1 只
番茄 2 只 朝天椒 2 只
鹰嘴豆粉(besan) 2 大勺 芫荽粉 2 小勺
辣椒粉 1 小勺 姜黄粉 1 小勺
孜然 1 小勺 Garam masala 印度五香粉 1/2 小勺
2 小勺 姜蒜蓉 1 小勺

炖鹰嘴豆的做法

【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解1

步骤1

把鹰嘴豆(Garbanzo bean)泡水一个晚上,第二天把泡豆子的水倒掉,洗干净。 把豆子放到高压锅里,加1/2茶匙盐和两杯水压10分钟。自然出气后,打开盖子,把煮豆子的水倒掉。冲洗一下,备用。
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解2

步骤2

番茄两只,洋葱半只、朝天椒两只,姜蒜蓉1茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解3

步骤3

炉子上架一口锅,下两大匙的油,一茶匙的孜然爆香。
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解4

步骤4

然后加入一大匙的鹰嘴豆粉(Besan),快速翻炒。然后倒入洋葱和番茄糊。
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解5

步骤5

中火炒干,这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒,Garam masala 先不要下。
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解6

步骤6

倒入煮好的鹰嘴豆,加入两杯的水和半茶匙的盐。
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解7

步骤7

加盖中小火炖45分钟。
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解8

步骤8

45分钟后加入1/2茶匙的garam Masala,继续煮大约10分钟就好了。
【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法图解9

步骤9

可以和Puri炸油饼吃

炖鹰嘴豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-04-28

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