水煮鱼

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家里最受欢迎的一道水煮鱼!

水煮鱼的用料

清江鱼 1条(2斤半) 郫县豆瓣酱 两勺
干辣椒 适量 花椒 适量
生姜 1大块 大蒜 几个
香葱 一根 2勺
花生油 适量 草果 1个
料酒 1勺 老抽 2勺
适量 鸡蛋(取蛋清) 1个
番薯淀粉 两茶匙 蚝油 2勺
鸡精 1勺 蔬菜
海鲜菇 1包 黄豆芽 250克克
芹菜 1颗

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

清洗点鱼皮表面的粘液很关键,这样不会太滑,方便后续的骨肉分离和切片。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

骨肉分离自己切不好可以在买鱼时,让商家切好。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

对于蝴蝶片,切不好的可以直接斜着切成大一点的薄片,细节可以看视频。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

香喷喷,热气腾腾的水煮鱼就出锅啦……

水煮鱼的烹饪技巧

对于先放菜还是先放肉,这个可以不纠结,觉得菜煮久了不好吃的,可以先过水焯一下,放在盘底,最后煮好的鱼肉浇在上面就好了,我是觉得这几种菜煮10分钟不影响口感,而且反而觉得很入味,我很喜欢吃水煮鱼里面的豆芽,很好吃,还有鱼肉最后铺在上面,浇油时能浇在上面的鱼肉上,更提香,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-16

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