可可戚风蛋糕

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我家女儿很喜欢吃我做的戚风蛋糕,所以抹茶的,可可的,每个礼拜都做。做蛋糕其实最简单,关键是打蛋白,蛋白的打发直接影响蛋糕的整体成品。

可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 75g 牛奶 68g
糖粉 88g 可可粉 20g
鸡蛋 5只 植物油 50g
柠檬 5滴(可放可不放)

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋黄,蛋清,
可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄,糖粉30克,植物油,可可粉搅拌,拌匀后筛入面粉,放入牛奶切伴。(此图是后补的,还没放入可可粉呢)
可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋白,先三挡打出大泡,放去剩余的一半的糖分最高档打蛋白约一分钟,再加入剩余的糖分再打两分钟,打发的蛋白放入筷子不会倒。

步骤4

先拿小部分的蛋白放入蛋黄浆切伴,再倒入蛋白盆里搅拌,后放入八寸模具,大力震几下,放入预热好的烤箱,140度烤一个小时。
可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

叮一下后立马拿出倒扣在网架上,凉一个小时后脱模。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

都要确保用具无水无油,蛋要新鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-17

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